1.課程規劃是高等技職教育的基礎，尤其面對快速變遷的社會，為因應產業及知識的變遷，更需建立制度化的課程調整、審查與品質保證機制。為配合航空暨運輸服務產業空勤（服勤）、地勤（站務）、行政與營運安全等基層服務人員暨儲備幹部所需的相關專業知識與服務技能，本系在實務導向的技職教育特色下，透過嚴謹的產業人力需求調查及對未來航空及周邊運輸事業發展動向的評估，規劃出完整的課程與訓練機制，培養學生具有競爭優勢──「解決問題的能力」、「適應環境的能力」、「終生學習的能力」、「就業謀生的能力」及「創意開發的能力」，並針對學生未來競爭基本能力在數字、邏輯、經濟、語言與融入社會方面，設計出完整之航空暨運輸服務管理系課程規劃與運作機制。

2.自971學期起更動系名為「航空暨運輸服務管理系」後，在既有的航空基礎下，將服務面向延伸至陸運服務最具品質代表性的高速鐵路領域。本系的四技課程是以「地勤服務模組」、「客艙服務模組」及「行政服務模組」三大本位為課程主軸。課程設計強調理論與實務並重且強化廣度與深度，學習成就目標設定在航空暨運輸服務領域基層從業人員與儲備幹部之養成。在技能冶鍊上，實施一年期的校外實習，幫助學生在較充裕的時間下能更熟悉航空暨運輸服務領域之服務技能與組織運作機制；在課程設計與配置下，引領學生能具備管理科學的思維，除了能於校外實習時印證校內所授學理，並能在實務經驗中發現問題及解決問題，以培養學生成為航空暨運輸服務產業之服務、行政、管理的基層尖兵。

3.餐旅技職課程的發展重視人本、人文精神，強調能知、能行、能思，灌輸學生重視『服務』之真髓意境。因此，除了培養其實際工作所需的技能外，餐旅學生的團隊、生活態度以及正確的價值觀更是本系長久以來使命必達的目標。藉由本系適當的課程規劃及校內、外實習的落實，可將此一目標連接及整合。

4.課程規劃理念

(1)共通知能培育:語文運用能力、身體適應能力

               情緒管理能力、藝術鑑賞能力

               人際溝通能力、資訊應用能力

               環境洞悉能力、終身學習能力

               職業倫理道德

(2)專業知能培育:實務操作能力、活動規劃能力

               行政管理能力、生涯發展能力

7.本系三大課程模組及相對應之課程配當與教學大綱均先邀請校外專家學者指導，課程標準草案並必需經由系務會議課程審查小組通過（全系教師依據實務經驗與學術專長區分為：1.地勤服務組：楊政樺、程健行、陳福川；2. 客艙服務組：張健豪、萬光滿、李靜旻；3. 行政服務組：王穎駿、鄭凱文），再轉請教務處安排校外匿名專家提供意見，經反覆彙集各方意見後，經全校性教務會議通過後報部，經教育部核可後正式實施。